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Oct 14, 2023

마닐라 최고의 레스토랑 38곳

메리엔다 드래그 쇼를 관람하고 재래시장에서 게를 흥정하고 고급 음식을 맛보세요

메리엔다 드래그 쇼를 관람하고, 재래시장에서 게를 흥정하고, 마닐라에서 고급 필리핀 요리를 맛보세요.

바나나 케첩, Eater가 가장 좋아하는 프라이드치킨의 본고장이자 세계에서 가장 긴 크리스마스 시즌(비공식적으로 9월에 시작됨)인 마닐라는 수많은 개별 도시와 1,300만 명 이상의 인구가 거주하는 거대한 대도시입니다. 이 거대하고 광란적인 장면은 필리핀을 방문하는 일부 방문객에게 도전적으로 느껴질 수 있습니다. 이것이 바로 많은 사람들이 팔라완이나 보라카이와 같은 목가적인 시골 낙원을 선호하여 이 곳을 지나치는 이유입니다. 그러나 수도의 복잡성과 폭에는 장점이 있습니다. 셀 수 없이 많은 문화와 하위문화를 위한 공간을 제공한다는 것입니다. 이 모든 것은 무한해 보이는 음식 장면을 통해 가장 잘 관찰할 수 있습니다.

가장 먼저 눈에 띄는 것은 도시의 다양한 지역에서 나타나는 극단적인 차이입니다. 만 근처 서쪽에는 차이나타운, 황금 모스크, 성벽으로 둘러싸인 도시 인트라무로스가 있는 옛 마닐라가 있습니다. 이곳에는 최초의 레스토랑과 캐주얼한 투로 투로 스팀 테이블이 많이 있습니다. 식사는 세계적인 취향과 상향 이동하는 사람들의 사회적 습관에 따라 결정되는 깔끔한 비즈니스 지구와 공존합니다. 북쪽과 남쪽에는 주택가가 있어 음식이 친숙하고 편안합니다. 모든 것이 마닐라입니다. 프릭스 픽스(prix fixe), 튀긴 시오파오(돼지 빵), 꼬치 베타맥스(응고된 닭 피)가 이 도시의 입맛을 구성합니다.

최근 몇 년 동안 필리핀 음식이 오랫동안 국제적인 관심을 끌면서 마닐라의 요리사와 레스토랑 경영자들은 새로운 발판을 마련했습니다. 그들은 가보 전통, 현지 재료 및 현대적인 방법을 융합하여 세계적 수준의 메뉴를 만들어 자신만의 방식으로 자신만의 요리를 요리하고 있습니다. 팬데믹의 고통에 이어, 부족한 상황에서 일하는 데 익숙한 셰프들이 훨씬 더 많은 자원을 활용하게 되면서 새로운 창의성이 도시의 음식 현장에 스며들었습니다. 필리핀 음식은 항상 맛있었어요. 이제 전 세계의 더 많은 사람들이 이를 시도할 준비가 되었으며, 마닐라는 이를 공유할 준비가 되었습니다.

Toni Potenciano는 필리핀 마닐라에 거주하는 프리랜서 작가입니다. 그녀는 현재 독립 디자인 스튜디오인 And A Half에서 일하고 있습니다.

필리핀식 아침 식사는 맛있고 풍성한 경향이 있으며, 그 예로 인기 있는 탭실로그, 타파(절인 쇠고기), 시낭각(튀긴 마늘 밥), 잇로그(튀긴 계란) 등이 있습니다. Rodic's는 1949년부터 부드럽고 달콤하며 콘비프처럼 잘게 썬 버전을 제공해 왔습니다. 레스토랑에 관한 학생 다큐멘터리에 따르면, 주인인 Pacita Tecson은 씹는 데 어려움을 겪는 어린이와 노인 모두가 일반적으로 질긴 타파를 쉽게 접할 수 있도록 만들고 싶어하는 여동생으로부터 쇠고기를 잘게 찢어버리는 아이디어를 얻었습니다. 매주 일요일 아침, 온 가족이 작은 빨간색과 흰색 상자인 탑시로그를 사기 위해 필리핀 대학교 지점에 줄을 섭니다.

2018년에는 Baler(도시 북동쪽의 서핑 명소)에 있는 Kusina Luntian의 소유주인 Biboy Cruz와 Cereb Gregorio의 소유주가 마닐라에 서핑 타운 레스토랑 버전을 오픈하여 Gubat라는 이름으로 브랜드를 변경했습니다. 레스토랑은 손으로 먹는 것이 권장되는 작은 분재 정원에서 바나나 잎에 밥을 얹은 식사인 비나롯(Binalot)을 제공합니다. 밥과 살짝 절인 야채를 곁들인 레촌 카와리(삼겹살 튀김), 아도보, 피니리통 이즈다(청새치 튀김)가 베스트셀러입니다.

음식으로 유명한 케손시티의 마긴하와 거리(Maginhawa Street)를 따라 위치한 프로벤시아노(Provenciano)는 복고풍으로 개조된 주택에서 필리핀 전통 요리법을 제공합니다. 특선 요리로는 아도봉 푸싯 사 바왕(식초와 오징어 먹물로 조리한 새끼 오징어); KBL 또는 카디오스(kadyos), 바보이(baboy) 및 랑카(비둘기 완두콩, 돼지 족발 및 잭프루트); 그리고 sugpo sa alavar (코코넛 밀크, 생강, 강황에 넣은 새우). 비빙카(소금에 절인 계란을 곁들인 코코넛 떡)와 푸토 붐봉(찹쌀떡)을 맛보지 않고 떠나지 마세요.

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2022년 RuPaul의 드래그 레이스 필리핀 초연으로 마닐라 드래그 씬이 그 어느 때보다 흥미진진해졌습니다. 온라인 전문 베이커리에서 주말 카페로 변신한 버터보이는 정기적으로 토요일 드래그 브런치와 메리엔드라그(메리엔다 연극 또는 스낵 타임)를 개최합니다. 주간 드래그 공연은 페이스트리와 샌드위치 세트와 함께 제공됩니다. 이 곳은 Hilder Demeterio와 파트너인 Jayson So가 소유하고 있으며, 이들은 스스로를 "파티셰프가 아니라 그냥 페이스트리 게이"라고 표현합니다. 화요일부터 일요일까지 배달되는 버터보이(Butterboy)를 사전 주문할 수 있으며(평일에는 매장 내 식사 서비스가 없음), 주말에는 오전 8시부터 정오까지 방문하고, 웹사이트에서 이벤트를 예약할 수 있습니다.