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Jun 27, 2023

텍사스 바베큐 초보자를 위한 팁과 요령

본격적으로 굽는 시즌이 시작되는 텍사스 A&M 대학교 피트마스터 레이 라일리(Ray Riley) —

굽는 계절이 본격화되면서 바비큐에 관한 모든 전문가인 텍사스 A&M 대학교 피트마스터 Ray Riley가 이제 막 시작하는 야심 찬 피트마스터에게 몇 가지 조언을 제공합니다.

Riley는 텍사스 A&M 대학의 로젠탈 육류 과학 및 기술 센터를 관리하고 텍사스 A&M의 매우 인기 있는 바비큐 여름 캠프를 포함하여 모든 기술 수준의 학생들을 위한 바비큐 강좌를 가르치고 있습니다.

"우리는 항상 학생들에게 '요리하는 법을 아는 한 항상 친구가 있을 것입니다'라고 말합니다."라고 Riley는 말했습니다.

"고기와 구덩이의 온도를 정확하게 측정해야 합니다. 경험이 쌓이면 시간과 느낌으로 알 수 있지만 시작할 때는 안전하게 플레이하는 것이 가장 좋습니다."

"예전에는 질문이 있으면 오랜 친구나 친척에게 전화해야 했습니다. 요즘에는 인터넷에서 필요한 모든 답변을 찾을 수 있습니다. 또한 Aaron Franklin의 책도 추천합니다."

"작은 구덩이 흡연자처럼 간단하고 저렴한 것은 열을 잘 유지할 수 있습니다. 좋은 바비큐를 만들기 위해 펠릿 그릴이나 트럭 트레일러에 있는 큰 구덩이가 필요하지 않습니다. 하지만 가스 밥솥은 권장하지 않습니다. —나무나 숯 같은 맛이 나지 않을 뿐입니다."

"모두가 양지머리를 만들고 싶어하지만 좋은 양지머리는 익히기가 어렵습니다. 보스턴 어깨에서 풀드 포크를 만드는 것은 훨씬 간단하며 거기서부터 작업할 수 있습니다."

"USDA 등급이 높을수록 고품질 쇠고기를 의미하지만 항상 USDA 프라임을 구입해야 하는 것은 아닙니다. 감당할 수 있는 만큼 구매하세요."

"준비는 만드는 것에 따라 다르지만, 고기를 던지기 전에 반드시 구덩이의 온도를 높이고 짙은 연기가 사라질 때까지 태워야 합니다."

"일부 사람들은 특정 온도를 선호하지만 대부분의 경우 화씨 250도의 낮은 온도에서 요리하고 서두르지 않는 것이 좋습니다."

"계속해서 훈연기 뚜껑을 열고 있다면 요리를 하고 있는 것이 아닙니다. 타이머를 설정해 한 시간 마다 확인하고, TV를 보고, 책을 읽고, 집안일을 하세요. 그리고 누군가 고기가 언제 나올지 묻는다면 완료하고, 준비가 되면 완료될 것이라고 전해 주세요!"

Rosenthal 고기 센터에 대해 자세히 알아보세요.

이 이야기는 원래 Maroon 잡지에 게재되었습니다.

최근 시장 동향으로 인해 가격이 1월의 역사적 최고치에서 다시 하락하고 있습니다.

텍사스 A&M 공학 교수는 살아있는 미생물 코팅을 개발하는 연구팀을 이끌고 있습니다.

새로운 센터는 기후 스마트 시스템과 관행을 통해 배출량을 최소화하기 위한 과학적 전문 지식에 집중할 것입니다.

인기 TV 광고 캐릭터인 '스테이트 팜의 제이크'의 이름을 딴 개는 목에 매달린 머리보다 질량이 더 컸습니다.

텍사스 A&M 라틴계 문학 및 미디어 학자는 이 캐릭터가 오랫동안 라틴 아메리카에서 인기를 끌었다고 말했습니다.

역사가이자 전기 작가인 토마스 해트필드(Thomas Hatfield)는 러더가 전장에서 겪은 경험이 공무원이자 사랑받는 대학 총장으로서의 성공의 핵심이었다고 말합니다.

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